Chế biến tổ yến, làm sạch tổ yến thô

Tổ yến được biết đến là một loại thực phẩm vô cùng quý giá. Tuy nhiên, cách chế biến tổ yến và làm sạch tổ yến thô tốt nhất ? Hãy cùng chú ý những điểm sau.

Đặc điểm của tổ yến (tổ yến)

Tổ yến là sản phẩm được tạo ra từ nước bọt của chim yến. Việc chế biến yến sào thành các món ăn bổ dưỡng đã được vua chúa và quý tộc phong kiến ​​biết đến từ hàng nghìn năm trước.

Chim Yến thường sống trên các hòn đảo trên biển. Theo sử sách cổ, tổ yến có vị ngọt, tính bình, bồi bổ sức khỏe, tăng cường trí nhớ. Vì vậy ngày xưa yến chỉ có trong yến tiệc của vua chúa. Ngày nay, do nhu cầu sử dụng yến sào ngày càng cao nên nhiều công ty đã đẩy mạnh khai thác yến sào ngoài đảo, kết hợp với nuôi yến sạch trong nhà.

Tổ yến khi được thu hoạch trực tiếp vẫn còn nguyên lông chim yến và nhiều tạp chất thì được gọi là tổ yến thô. Tổ yến rất dễ nhận biết bằng mắt thường. Tổ yến có những sợi lông nhỏ màu đen bên trong. Sợi yến mỏng, cầm nặng tay, có mùi thơm đặc trưng của yến sào.

Tổ yến thô

Vì vậy, trước khi muốn chế biến tổ yến thành các món ăn bổ dưỡng, chúng ta phải làm sạch tổ yến thô.

Xem Thêm: Kỹ thuật nuôi chim yến theo công nghệ mới của Malaysia

Cách làm sạch tổ yến thô

Các công cụ cần chuẩn bị

• Một bát nhỏ màu trắng đựng nước sạch (tại sao nên dùng bát trắng vì yến sào thô thường có màu đỏ, hơi hồng, thau trắng sẽ giúp chúng ta dễ dàng nhận biết lông và tạp chất)
• Một loại nhíp chuyên dụng để nhặt lông
• Rây lỗ nhỏ để lọc tạp chất
• Một bát nước sạch
• Một đĩa nhỏ để đựng Yến Sào

Một số lưu ý trước khi làm sạch tổ yến thô

• Trong quá trình chế biến tổ yến, ngâm tổ yến, tuyệt đối không ngâm với nước nóng vì sẽ làm tan tổ yến và mất dần chất dinh dưỡng.
• Chỉ được sử dụng nước sạch để sơ chế
• Không ngâm tổ yến trong nước quá lâu.
• Không sử dụng chất tẩy rửa để làm sạch tổ yến.
• Nhớ để Yến Sào khô hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh.

Tiến hành làm sạch tổ yến thô

Bước 1: Đầu tiên chúng ta ngâm tổ yến vào nước sạch. Thời gian ngâm phụ thuộc vào loại tổ yến cũng như độ dày của tổ yến. Yến huyết ngâm 6 tiếng, tổ yến tại nhà ngâm 30 phút, yến trắng vào đảo đều ngâm 2-3 tiếng. Ngâm đến khi tổ yến tơi ra thì vớt tổ yến ra để ráo, bày ra đĩa.

Bước 2: Chúng ta dùng nhíp để nhặt những sợi lông to và tạp chất, sau đó sẽ nhặt những sợi lông kim. Để một bát nước sạch bên cạnh để nhúng nhíp nhổ lông vào. Trong quá trình chế biến tổ yến, công đoạn này rất tỉ mỉ và đòi hỏi sự kiên trì.

Bước 3: Tách tổ yến thành từng sợi nhỏ rồi cho vào rây lọc. Đặt rây vào bát nước sạch, dùng thìa khuấy nhẹ rây và nhấc rây lên xuống để các sợi lông theo nước ra ngoài. Lặp lại thao tác này khoảng 3 lần cho đến khi sạch tổ yến.

Bước 4: Sau khi làm sạch tổ yến, bạn để ráo nước rồi cho vào tủ lạnh. Chú ý không cho tổ yến vào tủ khi tổ yến còn nước, vì như vậy tổ yến sẽ nhanh hư, mốc. Thời gian bảo quản tổ yến trong tủ lạnh tối đa khoảng 1 tuần.

Sau khi làm sạch, chúng ta có thể chế biến tổ yến thành các món ăn khác nhau tùy theo khẩu vị của mỗi người.

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại yến sào khác nhau. Tổ yến cũng bị làm giả, kém chất lượng. Vì vậy, bạn nên lựa chọn cho mình những địa chỉ mua tổ yến thô uy tín, chất lượng. SamYenNhatMinh là địa chỉ đáng tin cậy để bạn gửi trọn niềm tin. Hãy nhanh chân đến với SamYenNhatMinh để rinh về những sản phẩm ưng ý nhất và học cách chế biến yến sào cho cả gia đình nhé.

Yến sào đã được làm sạch

Chế biến tổ yến

Chúng ta lấy tổ yến đã làm sạch đem chưng cách thủy hoặc dùng nồi hấp chuyên dụng. Lưu ý trước khi nấu yến, chúng ta nên cho thêm 1 lát gừng để khử bớt mùi tanh của yến. Đun nhỏ lửa Yến Sào cho đến khi nồi nổi bọt. Đặt nồi chưng xuống rồi cho đường phèn vào (tùy theo khẩu vị mỗi người mà cho đường phèn nhiều hay ít).

Yến sào chưng đường phèn

Lưu ý trong khi chế biến tổ yến, chúng ta không nên cho đường phèn vào cùng lúc với tổ yến khi chưng. Vì làm như vậy, tổ yến không nở hết ra, cơ thể sẽ không thể hấp thụ hết các chất dinh dưỡng có trong tổ yến.

Ngoài ra, nếu cho đường phèn vào cùng một lúc, chúng ta sẽ không thể phân biệt được yến sào thật hay yến sào giả. Vì khi chưng đường phèn sẽ tan ra và bọc lại các sợi yến làm cho yến sào giả, yến sào kém chất lượng không tan ra được. Đây cũng là cách để chúng ta kiểm tra tổ yến thật hay tổ yến giả. Và đó cũng là lý do nhiều cơ sở bán yến sào giả thường khuyên khách hàng cho thêm đường phèn vào nấu với yến để chúng ta khó phân biệt thật, giả.

Trong khi chế biến tổ yến, chúng ta cũng lưu ý đến thời gian nấu tổ yến. Với mỗi loại tổ yến khác nhau thì thời gian chưng cũng khác nhau. Đối với tổ yến thô, là tổ yến nuôi trong nhà, thời gian nấu khoảng 15 – 20 phút. Nếu dùng nồi hấp chuyên dụng thì khoảng 50-70 phút (tùy theo tổ yến già hay non). Nếu yến chưa đủ tháng thì thời gian chưng sẽ ngắn hơn.

Bạn cũng có thể sử dụng tổ yến sạch để chế biến tổ yến thành các món ăn khác như cháo tổ yến bằm, cháo tổ yến bí đỏ…

Trong quá trình chế biến yến sào, bạn nên chú ý thực hiện đúng phương pháp, tránh chế biến không đúng cách sẽ làm mất đi các chất dinh dưỡng quý giá trong yến sào. Tổ yến tốt nhất nên sử dụng ngay sau khi làm sạch, chúng ta không nên để tổ yến trong tủ lạnh quá lâu. Bởi thực phẩm, đồ ăn nào để trong tủ lạnh quá lâu cũng không tốt, sẽ làm giảm chất dinh dưỡng của thức ăn.

Một số lưu ý khi sử dụng yến sào

Tổ yến là một loại thực phẩm vô cùng bổ dưỡng, tuy nhiên chúng ta cũng cần phải ăn đúng cách. Nên ăn yến sào vào buổi sáng hoặc tối trước khi đi ngủ. Vì đó là lúc cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng tốt nhất.

Nên ăn yến thường xuyên, đều đặn để có hiệu quả tốt nhất.

Không nên ăn Yến Sào với khối lượng quá nhiều. Khoảng 100g / tuần. Mỗi tuần ăn khoảng 2-3 lần.

Cách nấu tổ yến tốt nhất là chưng cách thủy, ngay cả khi nấu cháo tổ yến thì bạn cũng nên nấu chín tổ yến rồi mới cho vào các món ăn của mình.

THÔNG TIN LIÊN HỆ
CÔNG TY TNHH TM SÂM YẾN NHẬT MINH
Địa chỉ: 12 Hồ Hảo Hớn, phường Cô Giang, Quận 1, TP Hồ Chí Minh
Điện thoại: 0948262604 – 0909671117
Email: kyminh2604@gmail.com